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Ravioles de Venado en Salsa de Vino Tinto

Publicado por Daniela Mora Marqués en
Deliciosos ravioles rellenos de Denningvleis de venado infusionado con hierbas Fynbos en salsa de vino tinto.

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Chenin Blanc

Publicado por Daniela Mora Marqués en

La uva Chenin Blanc es originaria de la región de Loire. En 1655 Jan Van Riebeeck plantó las primeras uvas Chenin Blanc en Sudáfrica, donde se le conoce como Steen. Es una de las cinco uvas blancas nobles, lo que quiere decir que se adapta casi a todo tipo de terruños, se da muy bien en muchas regiones distintas, aunque, es de mi creer, que su máxima expresión es en Sudáfrica, especialmente en las regiones de Citrusdal, Tulbagh, Swartland, Paarl, Wellington, Breedekloof y Worcester. Es la variedad más cultivada del Cabo. Los viticultores están elevando los niveles de calidad año...

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Carpaccio de Lomo de Cordero

Publicado por Daniela Mora Marqués en
Carpaccio de lomo de cordero con hierbas Fynbos y aceite de semilla de uva acompañado con espinacas rojas bebé, pesto de Dagga y tomates asado a cocción lenta sobre un pan de aceitunas.

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Pinotage

Publicado por Daniela Mora Marqués en

La uva Pinotage es la variedad tinta emblemática de Sudáfrica. En 1925 el profesor Abraham Perold logró realizar con éxito el cruce de las variedades Pinot Noir y Hermitage, lo que resultó en la uva Pinotage. El resultado fue una uva no solo emblemática, sino también endémica. Sus características hacen que solamente se dé bien en las regiones de Sudáfrica. Las regiones en las que se da especialmente bien y produce vinos excepcionales son Tulbagh, Wellington, Bottelary Hills en Stellenbosch y Worcester. Esta variedad combina las nobles características de la Pinot Noir con la tenacidad de la Hermitage. Produce vinos...

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El Vino en Sudáfrica

Publicado por Daniela Mora Marqués en

Uno de los países del llamado Nuevo Mundo en los que se comenzó a producir vino fuera del Viejo Mundo fue Sudáfrica. Mientras que en México se plantaron las primeras vides en 1521, en Sudáfrica llegaron las vides hasta 1655. La nación del arcoiris es un país africano ubicado en el extremo sur del continente. Su capital es Pretoria y tiene fronteras con Namibia, Botswana, Zimbabwe, Mozambique, Swazilandia y Lesotho. Se le nombró así después del apartheid, haciendo referencia a un discurso dado por Nelson Mandela en el que dice lo siguiente "Each of us is as intimately attached to...

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