Risotto Funghi


Publicado por Daniela Mora Marqués en

 

Ingredientes

  • 300 gr arroz
  • 100 gr champiñón
  • 100 gr portobello
  • 100 gr setas
  • 400 ml vino blanco
  • 800 m de fondo de pollo
  • 40 gr queso parmesano
  • 3 dientes de ajo
  • ½ cebolla
  • 20 ml aceite de oliva
  • 40 gr mantequilla

 

Procedimiento

  1. Rebanar los hongos en láminas. Picar el ajo y la cebolla en ciseler. Rallar el queso.
  2. Rehogar el ajo, la cebolla y los hongos en el aceite de oliva. Sazonar ligeramente.
  3. En otra cacerola, calentar el fondo de pollo y 200 ml de vino blanco, sin que hierva.
  4. Agregar el arroz a los hongos y mover el arroz para que se dore por completo.
  5. Agregar 200 ml de vino blanco al arroz. Esperar a que se evapore el alcohol.
  6. Dividir el fondo de pollo y vino calentados en 5 partes.
  7. Echar una parte del líquido al arroz, cuando se consuma, echar la siguiente, y así sucesivamente hasta que el arroz esté tiernito. Sazonar ligeramente cada vez que se vierta líquido.
  8. Apagar el fuego. Incorporar el queso y la mantequilla, remover muy ligeramente.
  9. Servir y decorar con hierbas aromáticas.
  10. Acompañar con un vino tinto ligero como un Pinot Noir de Borgoña.

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